Am 03. April 2009 wurde das Restaurant „Das alte Jagdhaus“ nach der Gesamtrekonstruktion neu eröffnet. Das Interieur wurde von den Schloßgemächern und von der Zeit von Franz Ferdinand d´Este mit zahlreichem Trophäen- und Kunstausschmücken inspiriert. Bei der Eröffnung wurde auch das Gemälde von Franz Ferdinand, der als Patron dieses Restaurants ausgerufen wurde, nach Klängen eines Hornes enthüllt. An der offiziellen Eröffnung nahmen viele bedeutende Personen teil. Eine festliche Schleife wurde mit der Schere zusammen vom Ministerstellvertreter für Landwirtschat Stanislav Kozák, vom Bürgermeister der Stadt Benešov Petr Kouba, von der Schloßvertreterin Konopiště Marie Krejčová und vom Geschäftsverstreter IGC – International Gurman Club GmbH Bohumil Bochňák durchgeschnitten. Es gab auch ein Bankett, auf dem die meisten Spezialitäten serviert wurden, die auch auf der Speisekarte im Restaurant stehen.