Speisekarte - gültig ab 1.4.2011

Speisekarte - gültig ab 1.4.2011

Kalte Vorspeisen

80g	Wildpastete vom Schloss à la Karl Ludwig mit Preiselbeeren und Weißbrottoast
120g	Fleischbrettchen d’Este – Roastbeef vom Hirsch, Wildbratwurst, Pastete, mit Apfelmeerrettich und pikantem Senf vervollkommnet
80g	Wildschweinschenkel (Sous-wide) mit Salat, Pikanten Senf und Brottoast

Warme Vorspeisen

120g

Erzherzogs gebratene Wildfleischwurst serviert auf erhitzter Pfanne mit Sauerkraut und Gebäck

Suppen

	Bull Shot – starke Fasansuppe mit Wachtelei und Sherry
	Hausgemachte Dillsuppe mit Kartoffeln
	Wildfleischbrühe mit Gemüse, hausgemachten Nudeln und Fleisch
	Goulash Suppe Stara myslivna

Fleischlose Gerichte

120g	Panierter Eidamkäse mit Tartar Soße, Delikatesse kaiserlicher Enkelkinder
400g	Gegrilltes Gemüse bestreut mit Fitaky Käse - Zucchini, Aubergine, Paprika, Champignons, Mais, Tomaten

Hauptgerichte vom Wildfleisch

	Jägergulasch vom Wildfleisch „Das Alte Jägerhaus“ mit Knödelvariation
	Hirsch aus Ferdinands Revier mit Hagenbuttensoße, Schlossmarmorknödel
	Damhirsch mit Sahnesauce und Knödel
	Gebratener Fasan aus der Fasanerie Konopiště à la Vilem II. mit Speck auf Rotwein, mit Wildgewürze, Sauerkraut, Stampfkartoffeln
	Franz Josefs gebratene Stücke vom Eberfleisch, altböhmischer Rotkraut, Kartoffelknödel

Spezialitäten vom Wildfleisch

200g	Hirschsteak à la Marschall Radetzky mit Steinpilzsauce
300g	Lothringener Wildfleischpfanne- Eberfleisch- und Damhirschfleischmedaillon, Rehrücken, Hagenbuttensoße
200g	Steaks vom Wildschwein à la Stafania aus Belgien mit Cumberlandsauce
200g	Hirschlende Kaiserin Sissi mit frischen Himbeeren Sauce
200g	Kleine saftige Hohenberger Fasanenschnitzel

Spezialitäten der böhmischen Küche

1/4

Knusprige Bratente ´Gottlieb von Pilsen`, Semmelknödel, Rotkohl

Essen auf Anfrage

250g	Steak à la Erzherzog Friedrich aus brasilianischer Hochrippe in gestampftem Pfeffer
200g	Hähnchenbrust mariniert mit Orangen und getrockneten Tomaten, gegrilltes Gemüse

Für Vier personen (Gesamtgewicht des Fleisches 2kg)

Belegte Platte, die beim Besuch des deutschen Kaisers Wilhelm II. in Schloss Konopiště im Jahre 1914 serviert wurdet
Junger Schweinebraten, gebratene Ente vom Gehöft, kleine Eberschnitzel von vorjährigen Wildschweinen, gegrilltes Fleisch vom Reh, Dammhirsch und Eber aus dem Konopischter Jagdrevier, Wildbretwurst nach Weidmannsart

Beilage:	Rotkohl und Weißkraut nach Bauernart, hausgemachter Hefe-, Schloss- und Kartoffelknödel, gestampfte Schnittlauchkartoffeln
Saucen:	Kümmelsaft von der Bräterpfanne und zum Wildbret unwiderstehliche Hagebuttensauce sowie althergebrachte Cumberlandsauce

Fisch

1st

Gebratene Forelle aus der Mühle Kožlí auf Kümmelbutter

Etwas für Kinder

100g	Natürliches Hähnchen Schnitzel, Kartoffeln oder Pommes Frites
100g	Gebratenes Hähnchen Schnitzel, Kartoffeln oder Pommes Frites

Salate

150g	Salat Albina auf Konopiste - Gurkensalat mit Joghurt Natur, Knoblauch
150g	Tomatensalat mit Zwiebel
200g	Salat – Salatblätter, Tomaten, Rucola, Balsamico und Olivenöl

Desserts und Süßspeisen

	Cremige Schokoladenkuchen von 70% Schokolade
	Altböhmische Plinsen mit Heidelbeeren und frischer Schlagsahne
	Früchtebecher mit Vanille Eis und Himbeeren und hausgemachter Sahne
	Früchtebecher mit Vanille Eis und Blaubeeren und hausgemachter Sahnei

Beilagen

	Semmel -, Kartoffelknödel, Karlsbader Knödel (1 Stück)
	Salzkartoffeln
	Stampfkartoffeln
	Bratkartoffeln mit Knoblauch und Zwiebeln
	Pommes Frites
	Gegrilltes Gemüse
	Gedünstetes Kraut - Rot, Weiß
	Brotkorb
	Butter

Soßen

	Warme –Pfifferling Pilz, Sauceffer-, Hagenbuttensoße, Himbeeresauce
	Kalte – Kräuter-, Tartar Soße, Cumberlandsauce
	Ketschup, Senf