老猎屋餐馆所在的地方在1894年以前曾经是一个酒厂，酒厂是1840年从原本位于离科诺皮什切城堡啤酒厂不远的地方迁建过来的。1894年，酒厂再度搬迁到贝内肖夫市里，原来留在这里的厂房被改建成了邮局和学校，门牌号被编为“科诺皮什切街道2号”。老猎屋餐馆现在的建筑的总体架构是历史上最近一次由捷克建筑设计师路德维克•鲍曼设计改建而成的。提到路德维克•鲍曼，他在捷克是非常著名的一个建筑设计师，维也纳的下奥地利州工商协会大楼和当年的奥地利陆军部大楼都是由他设计的。在上个世纪末期，这里接待过许多来科诺皮什切围猎场打猎的名人。

科诺皮什切城堡当年的主人就是奥匈帝国皇储斐迪南大公，他的伯父则是著名的弗兰茨•约瑟夫一世皇帝。城堡以及附近的庄园，包括老猎屋餐馆在内都是由斐迪南大公下令建造的。当时斐迪南大公的妻子 – 捷克贵族出身的索菲亚和他的三个子女都常年在科诺皮什切城堡居住。斐迪南大公平时非常喜欢打猎，而且还是一个狂热的艺术品爱好者，一生收藏了为数众多的猎获物和艺术品。到了19世纪末期，斐迪南大公对科诺皮什切城堡和周边的大片区域进行了大规模的改建和修缮。然而1914年6月28日他和他的妻子索菲亚在萨拉热窝遇刺，两人双双殒命。斐迪南大公的遇刺身亡成为第一次世界大战爆发的导火索。