75g
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Aloyau de bœuf Carpaccio mariné à la sauce aux herbes, au sel de mer et au parmesan
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145,- CZK |
120g
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Steak tartare à l’œuf de caille, frottées
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160,- CZK
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100g
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Pâté de gibier du château de Charles-Louis, servi avec des airelles et des toasts de pain blanc |
95,- CZK
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150g
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Plateau de viandes d’Este – roastbeef de cerf, saucisse de gibier, pâté, servie avec du raifort aux pommes et de la moutarde piquante
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120,- CZK
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| 100g |
Museau de porc avec des oignons et du vinaigre |
70,- CZK |
120g
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Saucisse de gibier rôtie de l’archiduc, servie sur une poêle brûlante avec chou aigre et pâtisserie
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95,- CZK |
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Bull Shot – bouillon de faisan fort à l’œuf de caille et au Sherry |
45,- CZK
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Soupe de pommes de terre maison aux champignons des bois de madame la garde-chasse
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45,- CZK
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Bouillon de gibier aux légumes, nouilles maison et viande en papillotes
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45,- CZK
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Soupe de goulasch épaisse de la Maison forestière |
45,- CZK |
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Soupe selon l’offre du jour
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35,- CZK
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250g
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Fins gnocchis de l’archiduc de Toscane, aux feuilles d’épinard et à la sauce à la crème, ornés de feuillets de parmesan |
140,- CZK
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250g
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Spaghettis aux tomates et à la mozzarelle, sauce basilic |
120,- CZK
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120g
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Fromage pané Eidam à la sauce tartare, plat préféré des petits-enfants de l’empereur
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110,- CZK
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250g
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Légumes grillés saupoudrés de feta, aubergine, courgette, oignons, poivron, champignons
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120,- CZK
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Goulasch de gibier du chasseur de la „Vieille Maison forestière“, variation de boulettes de pâte |
148,- CZK
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Chevreuil du Domaine de Ferdinand à la sauce à l’églantier, boulettes de pâte marbrées du château |
168,- CZK
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Lièvre à la crème de l’impératrice Élisabeth, quenelles de pain
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255,- CZK
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Faisan rôti de la faisanderie de Konopiště au bacon, vin rouge et herbes sauvages, au chou aigre et aux pommes de terre écrasées |
175,- CZK
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Rôtis de sanglier de François-Joseph, chou rouge à l’ancienne, quenelles de pommes de terre
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148,- CZK
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