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Entradas frías

75g	Carpaccio de solomillo de buey marinado al pesto de hierbas con sal de mar y parmesano	145,- CZK
120g	Bistec tártaro con huevos de codorniz, pan tostado	160,- CZK
100g	Paté de carne de caza preparado al estilo del palacio de Carlos Luis con arándanos rojos y pan blanco tostado	95,- CZK
150g	ablilla de carnes d´Este – rosbif de venado, longaniza de carne de caza, paté, rábano picante con sabor a manzana, mostaza picante	120,- CZK
100g	Gelatina con cebolla y vinagre	70,- CZK

120g

Chorizo de carne de caza del archiduque gratinada servida en un sartén recalentado con col ácida y pan.

95,- CZK

	Bull Shot – caldo concentrado de faisán con huevo de codorniz y Sherry	45,- CZK
	Sopa casera de patatas con setas silvestres de la señora del guardabosque	45,- CZK
	Caldo de carne de caza con verduras, tallarines caseros, y carne desmenuzada	45,- CZK
	Sopa goulash	45,- CZK
	Sopa según la oferta diaria	35,- CZK

250g	Los deliciosos ňoques de patata preparados según la receta del arzoduque toscano con hojas de espinaca y salsa cremosa, todo decorado con hojuelas de queso parmesano y romero	140,- CZK
250g	Espaguetis con tomates y mozzarela, pesto de albahaca	120,- CZK
120g	Queso frito Edam con salsa tártara, golosina preferida de los nietos del Emperador	110,- CZK
250g	Verduras a la plancha rociada con queso feta, calabacín, berenjena, cebolla, pimiento, champiñones	120,- CZK

	Gulash de carne de caza de la “Casa vieja del cazador” variación de ñoquis	148,- CZK
	Corzo del coto de Ferdinando son salsa de escaramujo ñoqui del castillo	168,- CZK
	Liebre con salsa cremosa al estilo de la Emperatriz Isabel, albóndigas de panecillo	255,- CZK
	Faisán asado de la faisanería de Konopiště con tocino en vino tinto y condimentos silvestres, col ácida, patatas machacadas	175,- CZK
	Trocitos de carne de jabalí asada, al estilo de Francisco José, col roja según la receta checa antigua, albóndigas de patata	148,- CZK

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